Đón tết với các món ăn và mâm cổ ngày tết cổ truyền Việt Nam

Việt Nam có câu Đói giỗ cha, no ba ngày tết. Ẩm thực luôn được chú trọng hàng đầu trong mỗi dịp Tết đến xuân về với các món ngon mang đậm hương vị cổ truyền dân tộc.

Tết nguyên đán – dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt, không những là thời gian để mọi người cùng nhau đón chào năm mới với nhiều hi vọng mà còn là thời khắc để gia đình đoàn viên và hưởng phúc những món ngon ngày tết trong khung trời đầm ấm, sum vầy.

Đón tết với các món ăn và măm cổ ngày tết cổ truyền Việt Nam

Các món đặc trưng tết Việt

Bánh tét

Ở miền Trung, ngày tết người dân gói bánh tét. Bánh được gói bằng lá chuối cũng như bánh chưng ngoài Bắc gồm gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn. Bánh tét được gói thành hình trụ dài, khi cắt khoanh bánh tròn, đẹp mắt.

Bánh tét là món bánh không thể thiếu trên mâm cỗ Tết. Vào những ngày xuân, nhà nào cũng có một cặp bánh trên bàn thờ. Khách đến chơi nhà được mời khoanh bánh ngon, ăn kèm những lát dưa chua đậm đặc thi vị.

Bánh in

Bánh in là loại bánh phổ thông nhất của người miền trung trong những ngày lễ, Tết. Vô luận sang hèn, gia đình nào cũng có bánh in trên bàn độc tổ tiên một nhà. Bánh được làm bằng bột nếp, dễ làm nhưng không phải ai cũng cho ra được những chiếc bánh vừa dẻo, vừa xốp, không cứng cũng không bở. Từ những hạt gạo nếp xay nhuyễn cùng kiệt cát và đậu xanh tạo nên những chiếc bánh ngon đặc biệt của mảnh đất miền Trung.

Bánh chưng

Nhắc đến Tết bắc là nhắc đến bánh chưng, 1 loại bánh có lịch sử lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt thể hiện sự kết tinh của đất trời, để có chiếc bánh chưng ngon thiết yếu đôi bàn tay khéo tay để làm ra những chiếc bánh vuông vắn, thơm ngon. Bánh được gói từ gạo nếp với đậu xanh, thịt lợn và 1 chút hạt tiêu sau thời gian ấy luộc trong khoảng 14 tiếng.

Dưa hành

Dưa hành thường được sử dụng như một món ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều mỡ cho đỡ ngấy trong những ngày Tết. Vị chua chua, cay cay của dưa hành vừa giúp gia tăng hương vị vừa có lợi cho tiêu hóa.

Mâm cổ đặc trung 3 miền ngày tết

Miền bắc

Mâm cỗ Tết miền Bắc rất tỉ mỉ, là sự hài hòa của các món ăn, giữa món nước và món khô, giữa thịt và rau. Trước tiên là bánh chưng xanh được gói bằng thứ gạo nếp thơm dẻo với màu xanh mướt mắt. Bánh chưng xanh thường ăn với dưa hành, vừa làm tăng mùi vị, lại “chống” ngán. Kế đến là thịt đông – món ăn khá lạ lùng: vốn nguội tanh, lại ăn trong tiết trời buốt lạnh và kèm với dưa cải chua mới ngon.

Miền trung

Người miền Trung tốn không ít thời gian để chăm chút cho mâm cổ ngày tết. Miền Trung không có bánh chưng mà là bánh tét, được gói bằng lá chuối theo hình trụ, ăn với dưa món ( củ cải, cà rốt, dưa chuột ngâm trong nước mắm đường ). Đặc biệt là các món nguội như chả, nem chua, tré, năng gỏi. Đặc biệt, mâm cỗ Huế cần có món tôm chua thịt phay, nem bò lụi, chả tôm, gỏi vả. Tết ở miền Trung còn có món đặc trưng khác như bò nấu thưng, thịt nạc rim và đặc biệt là món giò heo hon, giò heo ướp nghệ tươi giã nát, nấu liu riu đến khi mềm, cho thêm đậu phộng đã lột vỏ, vừa béo vừa thơm, ăn với xôi trắng rất hợp.

Miền nam

Món ăn Tết miền nam vô cùng muôn màu. Bánh tét không những có nhân thịt heo đậu xanh mà còn biến tấu thành nhiều kiểu như bánh tét; bánh tét ngọt; bánh tét nhân thập cẩm, đặc biệt là bánh tét lá gấc, bánh tét ngũ sắc. Cùng với đó, Tết ở miền Nam cần có nồi thịt kho tàu. Thịt phải là miếng ba rọi ăn mới không khô, kho với trứng vịt và nước dừ, miếng thịt mềm mà không nát, ăn kèm với dưa chua. Khổ qua hầm thịt cũng là món đặc thù ngày tết của người miền Nam. Người đời ăn khổ qua với ước muốn năm mới Tết đến mọi sự khổ cực đều qua đi, mang lại niềm gặp dịp tốt cho cuộc sống. Nem bì, lòng heo khía, giò heo nhồi, lạp xưởng tươi, gỏi gà xé phay trộn củ hành, củ kiệu chua, tôm khô kiệu chua cũng là những món ăn Tết thường thấy. Ví như ngán những món quá nhiều thịt mỡ, người đời làm cá lóc nướng hay hấp, cuốn với bánh đa, vừa thêm vào thêm rau xanh, vừa dễ ăn.